Offre n° 193BHJH
Pizzaïolo / Pizzaïola (H/F)

66 - ARGELES SUR MER - Localiser avec Mappy

Actualisé le 25 juin 2025

Vous serez en charge de la confection des pizzas à la carte de notre restaurant. - préparer la pâte à pizza (choisir le type de farine adéquat, gérer le dosage des ingrédients (farine, eau, sel et levure), la manipulation et les temps de levée pour obtenir une pâte de l'épaisseur et de la consistance voulues, et en quantité suffisante selon les besoins de la production ou de la clientèle prévue. - étaler la pizza, sur les plaques ou dans un moule rond, et de la garnir : - gérer la cuisson de la pizza au four (four à bois, comme le veut la tradition, ou four électrique ou au gaz), en surveillant les temps et la température afin de préparer des pizzas savoureuses. -entretenir la zone de travail et du plan de travail (le comptoir du pizzaiolo, généralement en marbre, où il prépare et étale la pizza) et la zone du four. S'assurer qu'elle est toujours propre et en bon état, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur, et s'occuper de l'entretien ordinaire du four et des instruments de travail. Se présenter au restaurant de 9h à 15h et/ou de 18h à 20h

Type de contrat

Saisonnier - 3 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

selon expérience

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - ou 2 saisonsCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Pizzeria

Compétences

Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Techniques de conservation des alimentsCette compétence est indispensable
Techniques de mise en forme des disques de pizzasCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Caractéristiques des farines levure, additifs
Conditionner des produits
Conduire une fermentation
Cuire une pizza au four
Définir des besoins en approvisionnement
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Fiches techniques de cuisine
Former une pâte à pizza
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Mélanger des produits et ingrédients culinaires
Organiser le traitement des commandes
Préparer des plats culinaires
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser une garniture alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Techniques de conditionnement
Techniques de panification/fermentation
Types de pâtes à pizza
Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
Utilisation de four à bois