Nous recherchons un(e) cuisiner(e) spécialisé(e) dans la cuisine guinéenne. En tant que membre principal de notre brigade de cuisine, vous serez chargé(e) de : - La préparation des plats traditionnels et créatifs de la cuisine guinéenne, en respectant les recettes et les normes d'hygiène. - La quantification des produits pour les prestations en évitant les superflus. - La réalisation des commandes - L'organisation des employés temporaires en cuisine et en salle lors des événements - L'animation culinaire lors des évènements tels que les mariages ou réceptions d'entreprise - La participation à la vie de l'équipe : Collaborer avec l'équipe en place pour garantir la qualité du service et la satisfaction des clients. - Être capable d'innover avec des ingrédients africains et européens tout en étant créatif. Compétences : A) Préparation et Art Culinaire - Maitrise de la cuisine traditionnelle guinéenne et de certaines spécialités connues d'Afrique de l'Ouest - Préparation des ingrédients pour la mise en cuisson - Dressage des plats pour le service et « Food Design » - Maîtrise du stylisme de buffet pour les événements B) Normes et Hygiène - Connaissance et respect de la chaîne du froid / Conditionnement des aliments - Respect et contrôle des règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) - Inventaires des produits disponibles si nécessaire (Organiser le stockage, trier par dates de péremption, etc.) - Réalisation de tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélèvement des échantillons pour le service d'hygiène C) Vente et Gestion - Organisation et traitement des commandes - Gestion d'une équipe de commis (de cuisine et de salle) - Aide à l'organisation d'événements spéciaux - Définition des besoins en approvisionnement - Élaboration, suivi et pilotage des budgets / Réalisation des devis Prérequis : - Certificat ou diplôme dans le domaine de la restauration - Une expérience de 2 ans est indispensable - Maîtrise du Français et du Fulfulbé Concernant le rythme de travail : - travail les weekends et jours fériés - travail nocturne fréquent - déplacements fréquents dans toute la France, fréquemment en Île-de-France - déplacements récurrents en Belgique