Offre n° 193FHCY
Second de Cuisine H/F

Actualisé le 21 juillet 2025

Les Voyageurs à Bordeaux Bastide est un restaurant de cuisine soignée, très créative, qui a la chance d'aussi envoyer beaucoup de couverts. Nous sommes à la recherche d'un second de cuisine qui saura allier les compétences suivantes : sérieux, auto-discipline, exigence, soin, amour de la cuisine, sens de l'esthétique, respect de son équipe, calme et énergique à la fois. Nous recherchons la perle rare qui saura aussi bien nous proposer des idées régulièrement car la carte change chaque semaine, et qui aura aussi une affinité particulière avec la pâtisserie. De notre côté l'équipe est très soudée et très complémentaire, c'est un travail de relais entre salle et cuisine où on met un point d'honneur à ce que chaque détail sois bien fait, et ce afin que l'expérience client soit la meilleure possible. Le poste à pourvoir est un 39h/ semaine, il y a tous les week-ends qui sont off et seulement deux coupures (ouverts deux soir : jeudi et vendredi)

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros sur 12.0 mois
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

sérieuxCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
CAP cuisine
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine du monde
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Innover dans la présentation des plats et des menus
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Superviser la préparation des produits culinaires
Techniques de désinfection des surfaces
Types de desserts
Types de viande