1. Mise en place - Préparer les ingrédients de base : épluchage, découpe, pesée, lavage. - Organiser le poste de travail - Sortir les produits du stock en respectant la rotation (FIFO). 2. Préparation culinaire - Réaliser des préparations : sauces, potages, garnitures, fonds. - Respecter les fiches techniques et standards de qualité. 3. Dressage - Participer au dressage. - Veiller à l'esthétique et la régularité des plats. 4. Hygiène et sécurité - Appliquer les règles HACCP. - Maintenir les postes de travail propres et rangés. - Effectuer le nettoyage du poste et des différents espaces de la cuisine après chaque service. 5. Approvisionnement et rangement - Réceptionner et stocker les marchandises selon les normes d'hygiène. - Gérer les DLC / DLUO et informer en cas de rupture ou anomalies.