Chef / Cheffe de cuisine, participez à l'ouverture de l'Etal. (H/F)

Chef / Cheffe de cuisine, participez à l'ouverture de l'Etal. (H/F) 44 - NANTES

Offre n° 193PBQC
Chef / Cheffe de cuisine, participez à l'ouverture de l'Etal. (H/F)

44 - NANTES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 10 juin 2025

L'Etal, ouvre un nouvel établissement et recherche son équipe (5 personnes au total): rejoignez une nouvelle adresse en plein centre-ville de Nantes ! Nous proposons un concept mêlant poissonnerie et restaurant : produits frais en provenance de la criée, cuisine maison et service convivial dans un cadre soigné. Missions et responsabilités : Élaboration de la carte des desserts et du plat du jour Préparation, mise en place avant le service Envoi des entrées et plats (desserts préparés en amont) Gestion des stocks, réception des produits Nettoyage et désinfection de la cuisine Respect des normes d'hygiène HACCP Attachés à vous offrir des conditions de travail agréables, toutes les informations ci-dessous peuvent être évolutives : travail en journée et en soirée, y compris week-ends (avec repos tournants), établissement fermé le dimanche soir et lundi horaires de 9h à 14h ou 15 h et de 17h ou 18 h à 23 h (horaires évolutifs) 2,5 jours de repos par semaine Rémunération : à partir de 1900€ nets et plus selon profil Lieu de Travail : rue des Carmes, Nantes Environnement de travail : rue dynamique en zone piétonne, locaux neufs et fonctionnels, concept nouveau et attractif. Poste à pourvoir début juillet

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • À partir de 1900€ nets

Profil souhaité

Expérience

  • 1 An(s) - sur même type de posteCette expérience est indispensable

Compétences

  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Chaîne du froid
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Dresser des plats pour le service
  • Déléguer, responsabiliser
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Production culinaire
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Savoir-être professionnels

  • Avoir le sens du service
  • Gérer son stress
  • Prendre des initiatives et être force de proposition

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

L'ETAL NANTES

À la fois poissonnerie et restaurant, l'Etal est un concept misant sur la fraicheur des produits en direct de la criée pour satisfaire ses clients sur place et à emporter. Prix abordables et produits de qualité en font une adresse incontournable à Lorient pour les amateurs des produits de la mer ! Après 2 années d'ouverture, une nouvelle étape est franchie avec l'ouverture d'un nouvel établissement au centre-ville de Nantes. M. Florian SIMON

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