Dans le cadre de la réouverture de notre hôtel emblématique nous recherchons notre équipe pour la saison 2025 ! Le Chef de Partie est responsable de l'organisation, de la préparation et de la qualité des mets produits sur la partie de cuisine qui lui est confiée (poisson, viande, garde-manger, pâtisserie, etc.). Il assure l'encadrement des commis et stagiaires sur son poste, veille au respect des normes d'hygiène, et garantit la régularité des préparations dans le respect des standards de l'établissement. Fonctions principales : Production culinaire - Assurer la mise en place et la préparation des mets de sa partie selon les recettes et standards définis - Réaliser les cuissons, assaisonnements et dressages avec précision - Être garant(e) de la régularité, de la qualité gustative et visuelle des assiettes Organisation et gestion de la partie - Gérer les commandes internes en lien avec le chef ou le sous-chef - Assurer la bonne rotation des stocks (FIFO), le contrôle des DLC et la traçabilité - Maintenir son poste propre et organisé pendant et après le service Encadrement et formation - Encadrer et former les commis, apprentis ou stagiaires affectés à sa partie - Favoriser l'intégration et la montée en compétences de ses collaborateurs directs Hygiène et sécurité - Appliquer strictement les normes HACCP - Veiller à la propreté de son espace de travail et du matériel utilisé - Signaler toute anomalie ou non-conformité au responsable hiérarchique Profil : - Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes - Connaissances des normes HACCP - Organisation et rigueur dans l'exécution des tâches - Capacité à travailler en autonomie - Gestion efficace du stress et des pics d'activité - Esprit d'équipe, ponctualité, sens des responsabilités - Goût du travail bien fait, souci du détail et du produit - Attitude professionnelle en toutes circonstances