Les horaires sont du Lundi au Vendredi 7H00-16H00 Missions; Production culinaire A ce titre il/elle doit : - Être capable de réaliser des plats du jour en 80/100 portions et d'en établir les fiches techniques. - Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées. - Goûter les préparations culinaires et ajuster leurs assaisonnements, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les envoyer. - Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine. - Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier. Mission 2 : Gestion des stocks et approvisionnement : A ce titre il/elle doit : - Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs. - Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production, de la saison et de l'affluence. - Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock. - Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve. - Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple. Management et encadrement des équipes A ce titre il/elle doit : - Démontrer un leadership naturel de par son exemplarité, ses connaissances et ses valeurs pour motiver les équipes - Donner des directives claires aux équipes pour optimiser le temps et l'énergie de tous - Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine. - Développer les compétences de ses équipes - Définir les temps de pause et congés de ses équipes. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine.