En qualité de Pétrisseur polyvalent, il vous incombera de : Matières premières : - Mettre en œuvre les matières premières correspondant au programme de fabrication. - Assurer la traçabilité de chaque matière première mise en œuvre. - Réaliser les contrôles qualités et les enregistrer (poids, température, CP, .) en lien avec la fabrication. - Prévenir le Responsable Production pour lancer les commandes nécessaires pour ne pas tomber en rupture de produit. Pilotage du process : - Démarrer, régler les installations, exécuter les changements de format, contribuer au maintien en bon état des matériels dont vous avez la charge, en signalant les dysfonctionnements. - Pétrissage : garantir des pâtes qui respectent les recettes (matières premières, cycles, quantités, mélange, température et temps de repos). - Rotative, doseuses, poussoirs, . : piloter les machines pour garantir des biscuits conformes et uniformes (poids, formes, dorage, dimensions). - Cuisson : conduire les fours en garantissant le respect du cahier des charges des biscuits et gâteaux (goût, texture, couleur et dimensions). Autres responsabilités : - Réaliser et enregistrer les contrôles produits selon les instructions (CP, poids, température, .). - Assurer l'entretien, la propreté et le rangement du poste de travail. - Laver le matériel à l'aide des nettoyeurs à haute pression et de l'autolaveuse selon les protocoles définis. - Détecter les incidents de production et alerter le service maintenance, le service qualité et le Responsable Production en cas d'anomalie ou de dysfonctionnement. En qualité d'Opérateur de Production, il vous incombera de : - Prendre connaissance du planning des horaires du personnel. - Prendre connaissance du planning production du jour. - Réaliser les opérations de production en respectant les cahiers des charges du client et en s'appuyant sur les books disponibles sur chaque ligne de production. - Contrôler la conformité des produits à chaque étape de la production. - Assurer la production dans le respect des objectifs et des règles de sécurité. - Détecter et signaler les anomalies au chef d'équipe présent et/ou au responsable production. - Faire la transmission de consigne lors de la rotation de poste. - Renseigner et tenir à jour des documents de pilotage et traçabilité de la production (poids, contrôles températures, .). - Assurer, l'entretien, la propreté et le rangement du poste de travail et du site. - Reporting au supérieur hiérarchique. De manière générale, il vous incombera de : - Respecter les horaires et les règles d'hygiène et de sécurité applicables dans l'Entreprise. - Food safety culture et responsabilité en matière de sécurité sanitaire des aliments - Appliquer et faire appliquer les règles en matière d'hygiène et sécurité sanitaire des aliments.