Cuisiner/Cuisinière spécialisé(e) en cuisine chinoise (H/F)

Cuisiner/Cuisinière spécialisé(e) en cuisine chinoise (H/F) 75 - PARIS 15

Offre n° 193SWSM
Cuisiner/Cuisinière spécialisé(e) en cuisine chinoise (H/F)

75 - PARIS 15 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 23 juin 2025

Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e) spécialisé(e) dans la cuisine chinoise traditionnelle, notamment la cuisine du Sichuan, du Nord-Est et du Nord-Ouest de la Chine. Le/ la candidat(e) doit également maîtriser la préparatoin de plats à base de nouilles et de pâtes traditionnelles du Nord-Ouest chinois(lamian, liangpi,etc.). Missions principales: - Préparer et cuisiner des plats traditionnels chinois: plats sautés, plats épicés(Sichuan), plats mijotés du Nord-Est, etc. - Élaborer et réaliser des spécialités à base de pâte:nouilles tirées à la main, pâtes découpées, raviolis, pains chinoises,etc. - Gérer l'organification globale de la cuisine: planification de la production, répartition des tâches, contrôle des stocks et des commandes. - Veiller au respect strict des normes d'hygiène et sécurité alimentaire. - Être force de proposition pour innover et enrichir le menu avec de nouvelles recettes inspirées de la tradition chinoise. Profil recherché: - Minimum 3 ans d'expérience en cuisine chinoise, avec une expertise dans plusieurs régions culinaires. - Bonne capacité d'organisation, efficacité et sens des responsabilités. - Excellente connaissance des règles d'hygiène alimentaire. - Esprit d'équipe et capacité à encadrer ou former d'autres membres de la cuisine. - Créatif(ve), motivé(e) et passionné(e) par la gastronomie chinois.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail en journée
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 3000.0 Euros sur 12.0 mois
  • Primes
  • Restauration
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Cuisine du mondeCette compétence est indispensable
  • langue chinoiseCette compétence est indispensable
  • Parler une ou plusieurs langues étrangèresCette compétence est indispensable
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Chaîne du froid
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Conditionnement des aliments
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Dresser des plats pour le service
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Fiches techniques de préparations culinaires
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Procédures de la marche en avant
  • Production culinaire
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
  • Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

  • Avoir le sens du service
  • Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier spécialisé
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

HESTIA YANG

1 ou 2 salariés

Site internet
http://www.petitxian.fr

Restaurant de cuisine chinoise traditionnelle, avec une spécialité sur les nouilles faites maison et soupes de nouilles. M. Fanqi Yang

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