MISSIONS : Seconder le chef de cuisine dans sa mission et veiller en la continuité et sécurité du service en son absence Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements. Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur. Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies. Il peut gérer des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition. Réaliser les préparations alimentaires en respectant la réglementation en hygiène alimentaire. Elabore les commandes et le suivi des stocks. Maîtriser les règles d'hygiène et application du Plan de Maîtrise Sanitaire. Réalisation du planning de cuisine en collaboration avec le responsable. Assurer un reporting Connaissances spécifiques : -Bonne connaissance de l'activité en général de tous les services et de l'organisation de l'établissement. -Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. -Connaissance impérative et application des règles d'hygiènes et HACCP. -Connaissances : sécurité du travail lié à l'emploi de matériels spécifiques. (Trancheur, ouvre boites électrique.). -Connaissances : sécurité dans l'emploi des produits d'hygiène. (Produit d'entretien). -Connaissance de la législation en vigueur. -Maîtriser l'outil informatique. Qualités requises -Compréhension en gérant l'ensemble des ressources humaines et avoir un grand sens du relationnel. -Dextérité, esprit de travail d'équipe, sociabilité, disponibilité, maîtrise de soi, rigueur. -Conscience déontologique de la profession. -Capacité de travailler en équipe, compréhension, respect. -Organiser et optimiser la production et la distribution des repas en fonction de l'activité. -Maîtriser les règles d'hygiène et application du Plan de Maîtrise Sanitaire. -Posséder le sens du relationnel et de l'organisation. -Aptitude à mobiliser l'équipe et à transmettre son savoir. -Etre disponible face à l'urgence, discret, ouvert au dialogue, diplomate. -Anticiper et apprécier la charge de travail. Spécificités : -Qualiticien(ne) et Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). -Suivi et contrôle des prestations sous traitées. Qualifications : -Filière d'études en restauration/hôtellerie jusqu'à BAC Pro, BTH, BTS, DUT, licence professionnelle - Connaissance impérative et application des règles d'hygiènes et HACCP. Horaires : 6h30/14h ou 09h/14h et 18h30/20h30 Les horaires peuvent varier suivant l'activité Conditions particulières : -Travail les samedis, dimanches et jours fériés dans un environnement climatisé (froid +8°C). Les HMV c'est aussi : CGOS (prestations vacances prix réduit, chèques cultures, loisirs, billetterie, .) Amicale des Hospitaliers, RTT (proratisés par rapport au temps de travail) Une maison d'assistantes maternelles au sein du Centre Hospitalier Tarifs réduits pour le train Recrutement : - voie statutaire (mutation, détachement)