Nausicaá, Centre National de la Mer recrute pour son service Restauration, et plus particulièrement pour sa Brasserie Bistronomique un/une Cuisinier(e) Vos Missions : Assurer avec soin et minutie la préparation, la cuisson et le dressage de mets haut de gamme, en cuisine ouverte, dans un concept de brasserie premium. ACTIVITES PRINCIPALES - S'engage à respecter les consignes de sa Direction et à adopter un comportement et un état d'esprit valorisant l'entreprise et le travail des équipes. - Réaliser l'ensemble des missions du cuisinier : épluchage, découpe, préparation, fabrication, conditionnement et stockage des produits, nettoyage de la zone de travail. - Assurer la cuisson minute et l'envoi des produits tout au long du service selon les bons de commande. - Attacher un soin particulier à la cuisson des produits (four, plancha) et au dressage sur assiette dans des conditions de « show cooking », à la vue des clients. - S'assurer de la qualité des produits et du respect des quantités. - Organiser son travail selon l'activité sur son secteur. - S'assurer de la bonne application des procédures de travail y compris en matière de sécurité. - Prendre en charge la formation des nouveaux arrivants (ex : saisonniers). - Être responsable de la propreté de son secteur et assurer le suivi des documents de traçabilité. - Être capable d'imaginer de nouvelles recettes et de travailler à des changements de cartes saisonniers. - Repérer les dysfonctionnements et proposer des solutions d'amélioration. PROFIL - Maitrise des techniques culinaires et des différentes cuissons. - Production en liaison froide, liaison chaude, refroidissement, reconditionnement - Connaissance générale de toutes les catégories de produits : entrées, plats, desserts. - Connaissances des règles d'hygiène alimentaires, températures critiques (HACCP) et du matériel à utiliser. - Connaissance des règles de sécurité propres à son domaine. - Présentation et tenue irréprochables. - Organisation, polyvalence, rigueur. - Sens des responsabilités et des priorités, capacités d'adaptation et prise d'initiatives. - Autonomie mais aussi capacité à travailler en équipe, bonne communication. - Gout pour le travail de produits frais et bruts. - Sens de l'esthétique et souci du détail. ENVIRONNEMENT ET CONDITIONS DE TRAVAIL - Travail essentiellement le midi - Travail le week-end, pendant les vacances scolaires et les jours fériés. - En soirée ponctuellement - Nécessite une bonne condition physique. Le poste est à pourvoir dés que possible. Merci d'argumenter votre lettre de motivation.