Nous recherchons un Chef de Cuisine visionnaire pour diriger notre cuisine et notre restaurant avec créativité, durabilité et esprit entrepreneurial. Le candidat idéal est passionné par la gastronomie bourguignonne, attaché aux principes du farm-to-table, et désireux de repousser les limites pour offrir une expérience inoubliable à nos clients. Ce poste offre une liberté créative totale et l'opportunité de collaborer sur de futurs concepts gastronomiques au Château de la Resle. Missions principales * Développement du menu : Concevoir et exécuter des menus inspirés du terroir et des produits frais disponibles chaque semaine pour le petit-déjeuner, le service de jour et le dîner. * Philosophie farm-to-table : Établir et entretenir des relations solides avec les agriculteurs, artisans et fournisseurs locaux afin de garantir des produits d'excellence pour l'ensemble des créations culinaires. * Leadership & formation : Encadrer, inspirer et gérer les équipes de cuisine et de salle pour garantir une expérience fluide et professionnelle. * Standards de qualité : Maintenir un niveau culinaire élevé, en accord avec les ambitions et l'identité du Château de la Resle. * Gestion des coûts & inventaire : Superviser les coûts des matières premières et des stocks, tout en mettant en place des stratégies de réduction du gaspillage. * Indicateurs de performance : Établir et traduire des KPI clairs en actions quotidiennes, avec un accent sur la rentabilité. * Collaboration : Travailler en synergie avec l'équipe hôtelière pour offrir une expérience client irréprochable et assurer une communication fluide entre tous les départements. * Communication : Être à l'aise en français et en anglais, pour échanger efficacement avec les fournisseurs, les clients et l'équipe. * Pensée conceptuelle : Collaborer étroitement avec les propriétaires, la direction de l'hôtel et les jardiniers pour créer et piloter le développement d'un nouveau restaurant. Profil recherché * Diplôme en arts culinaires (CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent). * Expérience professionnelle d'au moins 3 ans dans un poste similaire. * Certification HACCP - Niveau 3. * Expérience confirmée en création, exécution et gestion de concepts food & beverage, incluant menus et plats. * Passion pour la cuisine bourguignonne et excellente connaissance des traditions culinaires françaises. * Esprit entrepreneurial et capacité à saisir et développer des opportunités. * Engagement pour une approche éthique et locale de la gastronomie. * Capacité à travailler de manière autonome et à prendre des initiatives dépassant les attentes. * Expérience en formation et en encadrement d'équipes, y compris des stagiaires et travailleurs saisonniers. * Aisance en français et en anglais. Pourquoi nous rejoindre? * Nous offrons un salaire compétitif, conforme aux standards de l'industrie en France, Temps supplémentaire (récupéré) + pourboires mensuels. * Évoluer dans un cadre pittoresque et gastronomique au cœur de la Bourgogne. * Diriger un restaurant à taille humaine, avec une forte identité farm-to-table. * Concevoir, piloter et développer votre propre vision gastronomique. * Co-créer et gérer un nouveau restaurant, dont l'ouverture est prévue en 2026. * Collaborer avec des producteurs, vignerons, consultants et experts du secteur. Si vous êtes un chef passionné, talentueux et indépendant, prêt à exprimer votre ambition dans un cadre exceptionnel offrant de grandes opportunités, nous serions ravis d'échanger avec vous! Type d'emploi : Temps plein, CDI Statut : Cadre Rémunération : 2 200,00€ à 2 800,00€ par mois Avantages : * Aide au logement * Réductions tarifaires * Restaurant d'entreprise * RTT Horaires : * Disponible le week-end * Période de travail de 10 heures * Période de travail de 8 Heures * Tous les week-ends * Travail en journée * Travail en soirée Rémunération supplémentaire : * Pourboires Formation: * Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel) Lieu du poste : En présentiel Date limite de candidature : 10/04/2025 Date de début prévue : 01/05/2025