Mise en place / Fabrication et distribution des repas, selon les 3 postes de travail (préparation froide, préparation chaude, légumerie) Pour chacun de ces postes existe un protocole détaillé. Il veille à l'application des différentes techniques de cuisson. Il veille également à la préparation des "textures" adaptées aux résidents (hachés, mixés ) et au suivi des régimes alimentaires. HACCP, nettoyage du matériel de production et entretien des locaux. Le/la commis de cuisine applique les protocoles HACCP. Il a en charge la réception et la vérification des matières premières livrées. Il s'assure également du suivi et de la validation des protocoles mis en place. Il réalise les opérations de nettoyage du matériel, selon les protocoles. Travail 1 week end/2 Poste à pourvoir en juillet et aout