Offre n° 194GXKV
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

76 - Sainte-Adresse - Localiser avec Mappy

Actualisé le 24 juin 2025

Dans le cadre d'un remplacement pour congé maternité, l'AHAPS recrute pour son pôle protection au sein d'une Maison d'Enfants à Caractère Social accueillant 15 jeunes âgés de 13 à 18 ans, et placé(e), un cuisinier H/F pour un CDD à temps plein de 6 mois. Sous l'autorité de la directrice du pôle protection, vous élaborez et réaliser des menus équilibrés, variés et adaptés aux besoins des jeunes accueillis dans le cadre du budget alloué. Missions du poste - Préparer les repas dans le respect des normes réglementaires d'hygiène et de sécurité ; - Gestion des stocks et production : prévoir les quantités à acheter, procéder à la commande, réceptionner, vérifier et ranger les denrées ; - Utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes ; - Réaliser les inventaires ; - Signaler toutes anomalies ; - Elaborer des fiches techniques nouvelles ; - Assurer l'entretien des installations, des équipements, nettoyer et désinfecter ; - Appliquer les normes HACCP ; - Participer à la commission repas ; Profil du poste Savoir rendre compte et travailler en équipe. Adaptabilité et polyvalence. Etre force de propositions pour améliorer la production. Vous exercerez vos fonctions sous la responsabilité de l'encadrement du service.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

Salaire selon exéprience et CCN66

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétences

Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Connaissance des normes HACCP.Cette compétence est indispensable
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité.Cette compétence est indispensable
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissementCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
CAP cuisine
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Législation alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Procédures de la marche en avant
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces

Permis

B - Véhicule légerCe permis est indispensable

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Autre accueil ou accompagnement sans hébergement d'enfants et d'adolescents

Employeur

ASS HAVRAISE ACTION PROMOTION SOCIALE

10 à 19 salariés

L AHAPS est une Association privée à but non lucratif remplissant une mission d intérêt général. Elle définit sa vocation et ses valeurs, ainsi que ses attentes à l égard de tous ceux qui collaborent, dans un projet associatif remis au contractant, qui déclare adhérer à son projet et vouloir contribuer à son développement. L AHAPS met en place et assume des actions pour permettre aux personnes en difficultés sociales de toutes natures de prendre ou reprendre leur place dans notre société.

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