Sous la responsabilité d'un Maitre de chai, vous aurez en charge la mise en œuvre et la supervision des étapes de la vinification : Lancer des fermentations et ajouter des produits œnologiques (levure, sucre) Lancer des opérations nécessaires à l'élevage du vin : soutirage, débourbage, levurage, filtrage, transfert de moûts etc. Prélever des échantillons de vin, pour analyse, en respectant les protocoles Enregistrer les informations sur document papier Assurer le bon fonctionnement et l'entretien du matériel au poste, le rangement et le nettoyage de la zone de travail Signaler toute anomalie ou incident Poste a raison de 35 h pouvant varier jusqu'a 60h selon activité