La SAS Jean-Marc BROCARD, située à Préhy, est spécialisée dans l'exploitation viticole, la production et la commercialisation de vin Blanc de Chablis et de Bourgogne. Engagée dans une démarche éthique et durable, elle propose des gammes de vins biodynamiques (certification DEMETER) et biologiques (certification AB Agriculture France), ainsi que des vins conventionnels. Nous recherchons un(e) Caviste en CDI afin de venir renforcer l'équipe en place et ainsi accompagner le développement de notre activité. Missions : 1) Missions Générales Appliquer et exécuter le programme de travail transmis par la hiérarchie. Maintenir les zones de travail en permanence propres et rangées. Savoir travailler en équipe, Avoir une posture respectueuse envers ses collègues et sa hiérarchie. Respecter les consignes de sécurité (pour soi et pour les personnes présentes en cuverie). enregistrer des informations de traçabilité sur fiches papiers ou logiciel de Cave - Capacité à s'intégrer dans une équipe. Posture, sens de la hierarchie, dynamisme Flexibilité, être appliqué, rigoureux, soigneux, organisé, empathique, persévérant, ponctuel, assidu, respect les délais et les consignes demandés. Etre à l'aise avec l'informatique. 2) Réceptions Raisin => aide au déchargement, manipulations succinte des pressoirs pour les opérations de nettoyage. Moûts=> déchargement des jus selon consignes données (destination, volume) contrôles à réception selon consignes données vins => déchargement selon consigne, contrôles à réception - conduite de machine, pompe, nettoyeur haute pression, matériel de cave... - rigueur et application des consignes, process de nettoyage, bonnes pratiques - utilisation winescan 3) Travail du Vin : Prises de densité, échantillons, analyses Opérations de collage, assemblage, soutirage...= toutes opérations liées aux vins (vins blanc, rouge, rosé) Utilisation d'intrants œnologiques (fifo). Applications strict des dosages, notamment pour le soufre (point critique HACCP) - Connaissance des travaux de cave et utilisation du matériel (pompe, tuyaux, cuves, winescan.) apprentissage et acquisition du processus HACCP 4) Matériel : utilisation adaptée du matériel de cave application des consignes de nettoyage et de sécurité reporting en cas de mauvais fonctionnement - Rigueur, soin, reporting 5) Reporting : alerter et signaler les dysfonctionnements (matériel HS, odeurs, fuites, sécurité alimentaire) consigner les informations de traçabilité des opérations ou des intrants selon les règles établies sur fiches ou logiciel de cave - observation, attentif, rigoureur. - Logiciel informatique cave ou excel, word 6) Nettoyage et rangement cuves, locaux, matériel, petits matérIels. environnements vins - rigueur, soin, reporting Profil recherché : Vous êtes titulaire d'un DNO, avec minimum 5 ans d'expérience. Rigoureux(se) et dynamique, vous êtes force de proposition et aimez travailler en équipe. Vous avez l'âme d'un manager et une réelle passion pour le monde du vin et ce qui l'entoure. Si vous êtes intéressé(e) par ce poste, merci de faire parvenir votre candidature à l'attention de Mme SALMON, SAS Jean-Marc Brocard, 3 Route de Chablis, 89800 Préhy ou par l'adresse mail : j.salmon@brocard.fr