Dans le cadre d'un projet de service et selon une dynamique interdisciplinaire, interinstitutionnelle et partenariale, le professeur technique contribue à la bonne organisation de la vie quotidienne par l'élaboration des menus et la préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et dans le respect du droit des jeunes pris en charge. Vos missions seront : Dans le cadre de la préparation des repas : - Elaborer et confectionner des menus quotidiens équilibrés, variés et diététiques - Participer au développement et à la mise en œuvre des activités de jour auprès des mineurs - Participer à des manifestations culinaires locales et nationales - Contribuer à l'élaboration du projet pédagogique de l'unité éducative - Participer aux réunions de l'unité Dans le cadre de l'application des normes du plan de maîtrise sanitaire : - Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées - Formaliser et suivre les règles d'hygiène relatives au personnel (port des tenues, lavage des mains.), la maitrise de la chaine de production (diagramme de fabrication, plats témoins, relevés journaliers des températures des équipements frigorifiques.), les règles relatives aux locaux et équipements (plannings de nettoyage.), la lutte contre les nuisibles et la qualité de l'eau - Réaliser et actualiser un classeur menus (affichage des menus avec relevés des étiquettes codes barre) - Contrôler la quantité et la qualité des stocks de denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation - Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité - Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus de l'unité - Etre force de proposition auprès du chef de service Dans le cadre de sa participation à l'action éducative : - Evaluer les capacités des apprenants, mineurs ou jeunes majeurs - Réconcilier les mineurs avec les apprentissages - Garantir le statut d'élève ou de stagiaire de la formation professionnelle selon la réglementation en vigueur - Construire avec les mineurs et leurs représentants légaux un projet d'insertion sociale et professionnelle - Mettre en œuvre des activités et des chantiers diversifiés afin de favoriser la mobilisation, la socialisation et l'acquisition de compétences - Construire des outils pédagogiques adaptés aux différents publics - Suivre les mineurs lors de leurs stages en entreprise - Animer des séquences de formation individuelles et collectives - Orienter et accompagner vers un dispositif de droit commun. POSTE A POURVOIR A COMPTER DU 01/09/25