Offre n° 194TRSM
PATISSIER - ERE / SNACKEUR EUSE (H/F)

24 - Dordogne

Publié le 03 juillet 2025

Qui sommes-nous Artisan-créateur reconnu pour ses pâtisseries, son snack gourmand et son pain de qualité, notre maison mêle savoir-faire traditionnel et créativité contemporaine. Nous recherchons aujourd'hui un e pâtissier-ère : snackeur-euse passionné pour enrichir notre équipe et sublimer nos vitrines Vos missions Production quotidienne de pâtisseries individuelles, entremets et offre salé Développement de nouvelles créations : recettes originales, associations de saveurs audacieuses, présentation soignée. Gestion de la qualité et de l'hygiène (application stricte des normes HACCP) Organisation du laboratoire : préparation des pesées, gestion des stocks et des commandes de matières premières. Esprit d'équipe : collaboration étroite avec le chef, participation aux mises en place et au service Profil recherché CAP Pâtissier ou Cuisine (Minimum), mention complémentaire appréciée Créatif-ve, minutieux-se et passionné-e vous savez marier l'esthétique et le goût Exigent-e sur la régularité et la finesse d'exécution Force de proposition, curieux-se des tendances sucrées et salées Sens de l'engagement : ponctualité, esprit d'initiative et envie d'évoluer avec nous Equipement moderne, ingrédients de qualité et liberté créative dans un laboratoire à taille humaine Ambiance bienveillante et dynamique ou chaque talent compte

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Selon le profil

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Pâtisserie - Mention complémentaire Cette formation est indispensable

Compétences

Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Caractéristiques des chocolats
Caractéristiques des fruits confits
Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
Cuire des pièces de viennoiserie
Définir des besoins en approvisionnement
Moulage de pièces de chocolat
Organiser le traitement des commandes
Planifier les opérations de production selon les commandes
Principes de macération des fruits
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Préparer ou réchauffer des plats traiteur
Préparer une pâte de pâtisserie
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Techniques de sculptage de chocolat
Types de confitures
Utilisation de machines de conditionnement
Utilisation de trempeuse (chocolat)