Description du poste : Ouverture & lancement***Piloter l'ouverture complète du restaurant (organisation, process, standards)***Recruter et structurer l'équipe dès le démarrage***Mettre en place une organisation performante et durable Management & leadership***Encadrer une équipe d'environ 50 collaborateurs (Adjoints, ASM, équipiers)***Développer les compétences et installer une culture de performance***Fédérer les équipes dans un environnement exigeant Pilotage de la performance***Gérer un centre de profit d'environ 4M€ de CA***Suivre et optimiser les KPI (CA, productivité, masse salariale, qualité)***Garantir l'application des standards et objectifs Exploitation & terrain***Assurer le bon fonctionnement quotidien du restaurant***Gérer les flux clients en environnement très dynamique (gare)***Veiller à la qualité de service et à la satisfaction client Description du profil : Profil***Directeur ou Directeur Adjoint expérimenté***Solide expérience en management d'équipes importantes***Capacité à gérer des volumes élevés et des environnements sous pression***Leadership terrain, sens du résultat et rigueur opérationnelle Avantages***Projet d'ouverture avec forte autonomie***Poste stratégique et très exposé***Environnement à fort trafic et challengeant***Réelles perspectives d'évolution***Package attractif : jusqu'à 42 000 € brut annuel et 15% de variable