Offre n° 195CSSV
Cuisinier(ère) - dès le 1er septembre 2025 (H/F)

13 - MARSEILLE 07 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 10 juillet 2025

Lieu : Bar - Restaurant Vertigo - 75, Rue Sainte 13007 MARSEILLE Contrat : CDD 3 mois, à pourvoir à partir du 1er Septembre Salaire : 2 200 € net / mois , 39 heures par semaine, 300 € de prime mensuelle payée trimestriellement Avantages : - Prime trimestrielle jusqu'à 900 € sur objectifs atteints - 5 jours par semaine - 2 jours de congés consécutifs - Mutuelle et repas inclus Qui sommes-nous ? L'hôtel restaurant Vertigo est un lieu de vie chaleureux, vivant et moderne, où l'expérience client repose autant sur l'accueil que sur l'assiette. Nous croyons en une cuisine savoureuse, responsable et bien pensée - et c'est là que vous intervenez ! Votre mission Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) polyvalent(e) ayant non seulement le goût du bon, mais aussi le sens de la gestion. Vous aurez la responsabilité de : - Préparer des plats simples, gourmands et qualitatifs selon la carte - Calculer la rentabilité de chaque plat (marge brute, coût matière, ratios) - Optimiser les achats en fonction des prévisions et de la saisonnalité - Mettre en place des fiches techniques précises - Gérer les stocks et limiter les pertes (FIFO, DLC, inventaires) - Participer à la mise en place d'une stratégie anti-gaspillage - Contribuer au respect des normes HACCP - Collaborer étroitement avec la direction sur les objectifs économiques Profil recherché - Expérience confirmée en cuisine et connaissance de la gestion des coûts - Sens de l'organisation, rigueur, proactivité - Autonomie, sens de l'initiative, et esprit d'équipe - Formation en cuisine ou gestion hôtelière appréciée Ce que nous offrons - Une cuisine fonctionnelle, bien équipée - Une ambiance conviviale - Une vraie reconnaissance du travail bien fait - Une évolution rapide si le match est bon - Des objectifs clairs et valorisants, assortis de primes Intéressé(e) ? Envoyez votre CV et quelques mots sur votre vision de la cuisine rentable et durable à barfood@hotelvertigo.fr ou à la réception de notre hôtel, au 38, Rue Fort Notre Dame.

Type de contrat

CDD - 3 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.)

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2820.51 Euros à 3205.13 Euros sur 12.0 mois
Primes
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bac pro cuisine
Bachelor en management des arts culinaires
CAP cuisine
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisinier
Déléguer, responsabiliser
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Législation alimentaire
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Respect des délais en cuisine
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de découpe de viande
Techniques de désinfection des surfaces