Ici on travaille avec des farines label rouge, produites en bretagne et avec du blé breton. Certaines des farines sont également sans additif et vous permettrons d'apprendre à faire des pains spéciaux. Vous intégrez une entreprise familiale et travaillez au sein d'une équipe de 4 personnes au fournil : 1 boulanger, 1 pâtissier et 1 apprenti en boulangerie. Au fur et à mesure de votre apprentissage, vous apprendrez à : - Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des produits - Mélanger des produits et ingrédients culinaires - Participer à la préparation des pâtisseries (tartes, gâteaux, entremets, etc.). - Assister le pâtissier dans la réalisation des recettes et la décoration des produits. - Aider à la mise en place et à la présentation des produits en vitrine. - Entretenir un poste de travail - Nettoyer du matériel ou un équipement Vous préparez de préférence une mention complémentaire en patisserie