La commune de Saint Clair du Rhône recherche un agent en restauration collective. Sous la responsabilité du responsable de production les missions du poste sont : - L'élaboration des préparations chaudes ou froides, * élaborer des préparations culinaires chaudes et/ou froides, dans le respect de l'art culinaire : - en liaison chaude pour les repas destinés aux écoles et au Foyer de Personnes Agées - en liaison froide, pour les repas portés à domicile - adapter le grammage (GEMRCN) à la typologie de convives - vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation ) *appliquer les directives transmises par le responsable de production *participer à l'élaboration des fiches recettes *proposer de nouvelles recettes *évaluer la qualité des produits de base - L'allotissement et le dressage *mise en barquette, thermocellage, étiquetage *comptage des produits à l'unité *répartition de la production selon les lieux de consommation : - repas destinés à différentes cuisines satellites ou au domicile des personnes âgées (restauration différée) - repas destinés aux résidents du foyer Clariana (restauration directe) - La réception des marchandises, contrôle et stockage *réceptionner les marchandises *vérifier les conditionnements, la DLC, la température du camion, la température de l'aliment, les quantités livrés *remplir les documents prévus à cet effet *décartonner et ranger les marchandises - Les procédures d'hygiène *respect de la marche en avant et des procédures HACCP *participer à la démarche qualité, appliquer les procédures *remettre en état de propreté les locaux et matériels (nettoyage, désinfection) *remplir les documents prévus à cet effet Exigences requises : - Formations et qualifications professionnelles nécessaires : o Formation en hygiène- HACCP o Formation en Sauvetage Secourisme du Travail