FICHE DE POSTE Intitulé du poste : Directeur / Directrice de café, bar-brasserie restaurant Type de contrat : CDI - Temps plein Hiérarchie : Rattaché(e) au propriétaire ou à la direction générale Encadrement : Équipe de salle, bar et cuisine MISSIONS PRINCIPALES Le/la directeur(trice) de l'établissement est responsable du bon fonctionnement quotidien de l'ensemble du café, bar ou restaurant. Il/elle assure la gestion opérationnelle, humaine, administrative et commerciale de l'établissement, dans le respect de la qualité de service et des objectifs économiques fixés. ACTIVITÉS & RESPONSABILITÉS 1. Gestion opérationnelle - Superviser l'ouverture, le service et la fermeture du restaurant/bar - Assurer la qualité de l'accueil et de l'expérience client - Contrôler le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) - Garantir l'approvisionnement en produits (boissons, matières premières, consommables) - Organiser et planifier les services selon l'affluence prévue 2. Management d'équipe - Encadrer, motiver et évaluer le personnel (salle, bar, cuisine) - Gérer les plannings, les congés et les remplacements - Participer aux recrutements et à la formation des équipes - Veiller à une bonne ambiance de travail et au respect du règlement intérieur 3. Gestion administrative et financière - Suivre les indicateurs de performance (CA, marges, taux de rotation) - Gérer les stocks, les inventaires et les commandes - Contrôler la caisse - Veiller à la conformité des factures fournisseurs et à la gestion des litiges - Préparer les documents pour la comptabilité (en lien avec l'expert-comptable) 4. Développement commercial - Participer à la stratégie de communication (réseaux sociaux, offres spéciales, partenariats) - Analyser la satisfaction client et mettre en place des actions correctives - Proposer des nouveautés (carte, événements, animations) - Fidéliser la clientèle et dynamiser l'activité en période creuse PROFIL RECHERCHÉ Compétences techniques - Maîtrise des techniques de gestion de restaurant et bar - Connaissances solides en hygiène alimentaire et sécurité - Capacité à utiliser des logiciels de caisse, de gestion de planning et de stock Compétences humaines - Leadership, diplomatie, rigueur - Sens de l'organisation et de la rentabilité - Goût du contact client et esprit commercial - Capacité à gérer le stress et les imprévus Expérience - Expérience confirmée en gestion de restaurant ou brasserie (minimum 3 à 5 ans) - Une première expérience en direction d'établissement fortement appréciée Formation - Bac +2 à Bac +5 en hôtellerie-restauration, gestion ou commerce (BTS Hôtellerie, Licence pro, etc.) - Ou parcours autodidacte avec forte expérience professionnelle.