Dans le cadre du renforcement de ses équipes, notre client recherche un Gérant en restauration collective (H/F) pour assurer la gestion opérationnelle de la cuisine d'un établissement pénitentiaire accueillant environ 400 détenus. . Rattaché(e) au Responsable de site, vous serez le garant du bon fonctionnement de l'activité de restauration dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité.. Vos missions :. - Garantir la production des repas (800 repas/jour en moyenne) et sa conformité avec les fiches recettes et les normes d'hygiène et de sécurité - Encadrer une équipe composée d'agents et de personnels en réinsertion, dans une logique à la fois managériale et pédagogique - Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations fournisseurs - Suivre les indicateurs de performance (budget, qualité, sécurité alimentaire) - Appliquer et faire respecter les procédures HACCP, les règles de sécurité et les obligations spécifiques au milieu pénitentiaire - Coordonner une fonction tutorale auprès du personnel détenu - Travailler en lien étroit avec l'administration pénitentiaire et les différents partenaires internes/externes - Garantir la satisfaction du client par le bon fonctionnement de la cuisine et une communication adaptée Profil recherché :. - Titulaire d'un CAP/BEP cuisine, Bac Pro ou équivalent ou expérience significative en restauration collective ou traditionnelle, obligatoirement avec une première expérience en encadrement - Connaissance des règles d'hygiène alimentaire (HACCP) - Autonomie, rigueur, sens de l'organisation - Capacité à travailler dans un environnement spécifique et encadré Informations complémentaires :. - Lieu : Châteauroux (36) - établissement pénitentiaire d'où la nécessité d'avoir un casier judiciaire vierge obligatoire - Horaires : horaires de journée 7h/15h30 ou 10h/18h, travail un week-end sur quatre - Rémunération : 2750€ bruts mensuels + avantages liés au poste : 12 RTT, Tickets restaurant, participation+ prime d'objectif (5% du salaire brut anunel) - une offre formation personnalisée en lien avec l'entretien professionnel et des perspectives d'évolution