FICHE DE POSTE - SECOND DE CUISINE Établissement : Brasserie Perle, Garches (92) Poste : Second de Cuisine Type de contrat : CDI Temps de travail : Temps plein Rémunération : Selon expérience Missions principales : Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le Second de Cuisine participe activement à la production culinaire et au bon fonctionnement de la brigade. Il est le relais du chef en cuisine. - Participer à l'élaboration, à la préparation et à l'envoi des plats - Garantir la qualité constante des préparations et le respect des fiches techniques - Organiser le travail de l'équipe en l'absence du chef - Superviser les cuissons, les mises en place et le dressage - Gérer les approvisionnements en collaboration avec le chef (commandes, stocks, DLC) - Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité HACCP - Former les commis et apprentis, assurer la transmission des bonnes pratiques - Contribuer à la créativité et à l'évolution de la carte selon la saisonnalité et l'esprit de la Brasserie Profil recherché : - Formation CAP / BEP / Bac pro cuisine minimum - Expérience significative en tant que Second ou Demi-Chef de Partie confirmé - Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes - Capacité à travailler en équipe, à prendre des initiatives et à gérer le stress - Sens de l'organisation, rigueur et autonomie - Esprit d'équipe, polyvalence et motivation Avantages : - Équipe conviviale et passionnée - Cadre de travail agréable à Garches - Repas fournis - Évolution possible au sein de l'établissement