Offre n° 195TXLV
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

63 - CLERMONT FERRAND - Localiser avec Mappy

Actualisé le 31 juillet 2025

Dans le cadre de la reprise d'un lieu emblématique à Clermont-Ferrand, nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier(ère) pour établir la carte du midi, proposer des plats avec des produits de saison en circuits courts. Un lieu où vont se mélanger la culture et le bien manger. Une cuisine simple, bonne, respectant les saisons. Nous recherchons dans un premier temps un chef (une cheffe) créatif(ve) dans sa cuisine, proposant des plats du jour revisités. Faire du simple mais avec des produits locaux travaillés. Une personnalité inventive et autonome. Restaurant ouvert du lundi au vendredi midi. Contrat 35h par semaine. Expérience obligatoire d'au moins 3 ans sur un même poste. Savoir gérer les commandes, les stocks, les règlementations en matières d'hygiène, de sécurité sont essentiels. Une forte adaptabilité au lieu et aux personnes seront indispensables à la réussite du projet global. La notion d'équipe est primordiale dans cet établissement que nous voulons ouvert sur de très nombreux sujets.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois
Primes

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s) - sur un même posteCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Gestion des commandes et des stocksCette compétence est indispensable
Normes HACCPCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Définir des besoins en approvisionnement
Développer des techniques de restauration innovantes
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs