Pour l'ESAT Gammareix , atelier conserverie. Mission générale : Le/La Moniteur/trice d'Atelier encadre un groupe d'ouvriers en situation de handicap au sein de l'ESAT Gammareix, et plus particulièrement au sein de l'Atelier conserverie. Pour cela, il/elle met en œuvre les missions suivantes : - Accompagnement social des ouvriers : il/elle assure la prise en charge du groupe d'ouvriers, et participe aux actions de soutien de ces personnes par une : o Adaptation des postes de travail pour en faciliter l'accessibilité, o Transmission des connaissances techniques et des gestes professionnels o Évaluation des capacités et des difficultés de chaque ouvrier, o Formulation adaptée des consignes de travail et force de propositions sur les supports d'aide à la mise au travail, o Gestion de la sécurité dans l'atelier et veille des comportements. Organisation technique et administrative de l'activité de production : o Réception des marchandises (contrôle qualitatif et quantitatif), o Gestion des mouvements de stocks de matières premières dans l'atelier, o Respect des process de fabrications (formules et techniques), maitrise du bon fonctionnement du matériel (chambres froides, cutter, Stéphan, marqueuse, capsuleuse, sertisseuse, laveuse et autoclaves), o Application des barèmes de stérilisation et contrôle des enregistrements, pratique des tests d'étuvages o Contrôle et validation des produits réalisés dans les ateliers, o Application des normes et de la démarche HACCP, des renseignements/archivage des documents de traçabilité o Réalisation du suivi administratif en lien avec la fabrication (saisie des entrées, bons de livraison/préparation, prix de revient.), o Proposition de nouvelles recettes pour le catalogue annuel, o Entretien et réglage du matériel, Poste à pourvoir rapidement.