Offre n° 195YZPY
Cuisinier / Cuisinière de cantine (H/F)

13 - LA ROQUE D ANTHERON - Localiser avec Mappy

Actualisé le 04 août 2025

Le cuisinier doit maîtriser la méthode HACCP, avoir au moins 5 ans d'expérience en cuisine de collectivité avec un diplôme en cuisine (un CAP minimum). La maîtrise d'e-pack hygiène est un plus. Le poste est à temps-partiel avec des heures de travail de 7h45 à 13h30 du lundi au vendredi entre le 1er septembre 2025 et le 30 juin 2026. Les vacances scolaires ne sont pas travaillées (1 semaine à Toussaint, 2 semaines à Noël, 1 semaine en février et 1 semaine à Pâques). Certaines semaines les mardis et mercredis ne sont pas travaillés. La rémunération est au smic horaire. Le cuisinier doit préparer les repas du midi et du soir pour les demi-pensionnaires (une cinquantaine de repas) et les pensionnaires (une vingtaine de repas) selon les menus établis par le responsable. Il devra réceptionner les marchandises, les ranger dans les chambres froides et les réserves sèches, et informer le responsable de la cuisine de l'état des stocks pour que ce dernier puisse passer les commandes.

Type de contrat

CDD - 10 Mois
Contrat travail

Durée du travail

Temps partiel - 30H/semaine Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1820.00 Euros sur 12 mois
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 An(s) - CUISINE DE COLLECTIVITECette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

CAP cuisineCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
Eplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Production culinaireCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Cuisinier en restauration collective
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Modes de cuisson des aliments
Préparer des ustensiles de cuisine
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Restauration
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Techniques de liaison chaude/froide
Types de viande
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels
Variétés de fruits et légumes