lAssurer la préparation des plats traditionnels ouest-africains (buffet chaud et froid), dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et de présentation. Participer activement à l'organisation et à la mise en place du buffet. ACTIVITÉS PRINCIPALES Préparation culinaire - Élaborer les recettes traditionnelles (riz jollof, mafé, attiéké, thieb, sauces gombo, yassa, etc.) - Cuisson des viandes, poissons, légumes, féculents - Préparer les garnitures et accompagnements du buffet - Réaliser les marinades et sauces maison Mise en place du buffet - Dresser les plats sur le buffet chaud/froid selon les standards établis - Veiller à la présentation, au réassort et au maintien à température Hygiène & sécurité - Appliquer les règles d'hygiène HACCP (nettoyage, désinfection, stockag..) - Respecter les procédures de traçabilité et de conservation des aliments - Nettoyer son poste de travail quotidiennement