Placé(e) sous la responsabilité de la Responsable du Service Restauration Scolaire, vous effectuerez à la cuisine centrale les missions principales suivantes : La production et la valorisation des préparations culinaires : - Assurer la production des repas pour les enfants et les adultes des écoles, des centres de loisirs de la commune. - Réaliser des recettes (entrées, plats chaud, desserts) à partir des fiches techniques et des consignes du chef de cuisine dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. - Connaitre et maitriser les bases de la cuisine traditionnelle. - Maitriser l'utilisation et le fonctionnement de chaque appareil de préparation et de cuisson, dans le respect des règles de sécurités - Entretenir le petit matériel de cuisine en maitrisant l'utilisation de la plonge batterie, et son stockage. Maintenance et hygiène des locaux et matériels : - Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection. Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection. - Vérifier le bon fonctionnement du matériel. Signaler tout disfonctionnement à son responsable Missions périodiques : - Préparation des cocktails, buffets, repas pour les différentes manifestations protocolaires et évènementielles. - Mise à disposition pour le service lors des manifestations protocolaires et évènementielles - D'autres activités pourront être également confiées à l'agent dans le cadre de circonstances exceptionnelles et pour répondre aux nécessités de service. - Faire la livraison en équipe des repas pour les 3 restaurants scolaires et les 2 crèches de la commune. Lieu de travail : Cuisine Centrale de l'Ecole PENNAC - 1 - 67 Chemin du Béal LA COLLE-SUR-LOUP Profil et aptitudes requises : - Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP restauration - Maîtrise des normes HACCP en vigueur - Maîtrise des procédures et des autocontrôles dans le PMS - Formation et expérience appréciées dans le métier de la restauration collective - Capacité à travailler en équipe - Sens de l'organisation - Polyvalence, aptitude physique. - Permis B obligatoire (Être en capacité de conduire un petit véhicule utilitaire) Salaire : 1600€ nets + tickets restaurants + prime de fin d'année brute de 1265€ versée en novembre. Temps de travail annualisé avec les horaires suivants : En période scolaire : Lundi mardi jeudi et vendredi de 6h à 15h, Mercredi de 6h à 13h. Durant les congés scolaires : tous les jours de 6h à 13h. Poste à pourvoir au 1er septembre