Le chef de partie joue un rôle crucial dans la réussite d'un service en cuisine. Sa capacité à produire des plats de qualité, à gérer sa section et à travailler en équipe contribue à l'expérience culinaire globale des clients. C'est un poste qui demande à la fois des compétences techniques solides et un sens aigu de l'organisation et de la créativité. Missions Principales : Préparation des plats : Préparer les ingrédients et les plats selon les recettes établies et les standards de qualité brasserie Assurer la mise en place de sa section avant le service (préparation des sauces, garnitures, etc..) Cuisson et présentation Cuire les aliments en respectant les techniques appropriées et veiller à leur présentation esthétique. S'assurer que les plats sont servis à la bonne température et dans les délais impartids. Gestion de la section Superviser et former les commis de cuisine travaillant dans sa section Organiser le travail au sein de sa partie pour garantir un service fluide et efficace Contrôle de la qualité : Vérifier la qualité des ingrédients et des plats avant leur envoi en salle Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur Collaboration avec l'équipe Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine et les autres chefs de partie pour assurer une coordination efficace Participer aux réunions de cuisine pour discuter des menus, des commandes et des besoins en approvisionnement Compétences requises : Compétences Techniques : Maitrise des techniques culinaires, connaissance des ingrédients et des méthodes de cuisson Créativité : Capacité à proposer des plats innovants et à contribuer à l'élaboration des menus Organisation : Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément et à travailler sous pression Esprit d'Equipe : Capacité à collaborer efficacement avec les autres membres de l'équipe de cuisine Qualités Personnelles : Sens de l'esthétique et souci du détail Rigueur et discipline dans le travail Bonnes compétences en communication Formation : Diplôme en hôtellerie/Restauration ( CAP.Bac Pro/BTS) ou expérience significative dans un poste similaire Conditions de travail : Travail en soirée et week-end fréquent mais pas que. Poste nécessitant dynamisme et motivation. Rémunération et avantages : Salaire selon profil et expérience. Avantages en nature : repas, mutuelle, abonnement RTM 70%.