Offre n° 196BTVK
Chef (cheffe) pour tapas en soirée (H/F)

63 - CLERMONT FERRAND - Localiser avec Mappy

Actualisé le 04 août 2025

Dans le cadre de l'ouverture d'un établissement atypique et historique sur Clermont-Ferrand, nous cherchons un(e) chef(fe) pour concevoir la carte de tapas ou dérivés dans le cadre de l'exploitation d'une licence restaurant. Travail les soirs en fin de semaine essentiellement. Possibilité d'un développement sur des brunchs les dimanches. Expériences souhaitées dans le domaine des tapas ou tout autre concept de plats à manger et à partager le soir. Nous souhaitons un(e) collaborateur(trice) autonome, créatif(ve), en capacité à proposer des mets différents. Nous souhaitons essentiellement travailler avec des produits et des producteurs locaux. Expérience impérative dans ce domaine d'activité. Une sensibilité à la présentation des plats et à leur créativité seront un plus. Le candidat(e) devra être force de proposition, être en capacité à faire les commandes, à calculer les prix d'achat et de vente, à établir la carte et à la faire évoluer.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

Temps partiel - 21H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail de nuit
Travail le samedi

Salaire

selon compétences et expériences

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s) - sur le même type de posteCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Développer des techniques de restauration innovantes
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Procédures de la marche en avant
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)