Nous recherchons un cuisinier confirmé H/F Brasserie Louisette 8 boulevard Saint-Denis, 75010 Paris Descriptif du poste Contrat CDI - 39 h/semaine (planning tournant en coupures et/ou continues) Repos 2 jours consécutifs garantis + fermeture annuelle 2 semaines en août Prise de poste Dès que possible Rémunération À partir de 2 000 € brut/mois (base 39 h) + pourboires partagés (≈300 €) Avantages Repas staff, 50 % Navigo, mutuelle d'entreprise prise en charge à 50 %, uniforme fourni et entretenu, prime d'assiduité, formation interne & externe (pasta fresca, HACCP, management) Perspectives Évolution rapide vers Second de cuisine puis Sous-Chef H/F 3. Vos missions - Mise en place & production : entrées, plats, desserts d'inspiration italienne (antipasti, ragù, tiramisù) et algérienne (couscous, mechouia) tout en maîtrisant les classiques français (sauces mères, fonds, cuissons basse température). - Service : dressage soigné, cadence et coordination avec la Cheffe exécutive et la brigade (4 personnes). - Qualité & hygiène : application stricte HACCP (traçabilité, relevés, nettoyage, FIFO). - Réceptions & inventaires : contrôle qualité, stockage, inventaire mensuel, lutte anti-gaspillage. - Créativité : participation active au renouvellement de la carte chaque trimestre. 4. Profil recherché Compétence Niveau attendu Expérience ≥ 5 ans en restauration traditionnelle ou bistronomique Cuisine italienne / algérienne Maitrise confirmée (pasta fresca, cuisson semoule, épices, sauces) Bases françaises Solides (sauces, fonds, cuisson viande/poisson, pâtisserie de base) HACCP Application quotidienne irréprochable Organisation Autonomie poste chaud et/ou froid, gestion simultanée 80 à 120 couverts Soft skills Esprit d'équipe, communication, résistance au stress, curiosité culinaire Formation CAP/BEP, Bac Pro Cuisine ou expérience équivalente appréciée Langues Français courant (B2 mini) ; italien et/ou arabe dialectal + 5. Environnement de travail - Cuisine ouverte de 40 m² entièrement rénovée (piano Bonnet, sous-vide, cellule de refroidissement). - Brigade stable : 1 Cheffe exécutive, 2 Chefs de partie, 1 Plongeur, 1 Pâtissier-ère freelance. - Moyenne 120 couverts/service (midi et soir). - Fournisseurs sélectionnés (produits bio, pêche durable, moulins italiens). 7. Comment postuler ? Envoyez vos éléments à recrutement@brasserielouisette.fr Objet : Candidature Cuisinier-ère - (Votre Nom) 8. Nos engagements Brasserie Louisette promeut l'égalité des chances. Le poste est ouvert aux candidat-e-s de tout genre, origine, et aux personnes en situation de handicap. Envie de faire rayonner la Méditerranée au cœur de Paris ? Rejoignez-nous !