Offre n° 196DJTB
Cuisinier spécialisé en cuisine indienne H/F

Actualisé le 05 août 2025

Vous encadrez deux aides de cuisine pour assurer une cuisine indienne pour 20 à 30 couverts, pouvant aller jusqu'à 50 couverts le week-end. Vous aurez la charge de définir la carte et les menus. Vous gérez le stock des produits et définissez les besoins que vous transmettez au directeur du restaurant. Vous devez avoir une maîtrise de la cuisine indienne et au minimum un an d'expérience en cuisine. Vous travaillez du Mercredi au Dimanche, en coupure , avec 2 jours fixes de repos hebdomadaires (Lundi et mardi). Horaires: 11h - 15h / 19h- 21h30 (22h30 en week-end). CDD qui peut être évolutif.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1801.80 Euros à 1801.80 Euros sur 12 mois
Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - en chef de cuisine indienneCette expérience est indispensable

Compétences

Cuisine indienne Cette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Législation alimentaire
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de désinfection des surfaces