ADJOINT TECHNIQUE CUISINE/CANTINES_18 Août 2025_MA GUERET (H/ (H/F) 23 - GUERET
Offre n° 196FJCD
ADJOINT TECHNIQUE CUISINE/CANTINES_18 Août 2025_MA GUERET (H/ (H/F)
23 - GUERET - Localiser avec Mappy
Actualisé le 08 août 2025
Sous l'autorité dè la cheffe d'établissement, l'adjoint technique est en charge de la cuisine dans laquelle sont confectionnés environ 100 repas/jours destinés aux personnes détenues. Il met en place les 2 personnes détenues classées à la cuisine qui confectionnent les repas, il les encadre et contrôle leurs missions. Il veille au respect des normes HACCP et travaille en lien avec l'économe de l'établissement pour les commandes de denrées et les livraisons. S'agissant des cantines, il réceptionne la marchandise, l'entrepose, vérifie la qualité et la quantité en lien avec la régisseuse. Il prépare les sacs de cantines à livrer aux personnes détenues avec l'aide d'une personne détenue qu'il encadre. - Réception, contrôle et rangement des marchandises destinées à la restauration en lienavec l'économe. Préparation des menus et des commandes en ligne avec l'économe - Gestion des stocks des denrées alimentaires et de la cuisine en lien avec l'économe. - Rangement, le vendredi et veille de jour férié, des denrées nécessaires à la préparation des repas dans le congélateur et réfrigérateur destinés à l'usage du week-end ou férié. - Veiller au respect des normes HACCP et aux règles d'hygiène des locaux qui lui sont confiés - Gestion des biodéchets - Lutter contre le gaspillage alimentaire - Réception, contrôle et distribution des cantines des personnes détenues en lien avec la régisseuse Travail du lundi au vendredi en journée sans coupures.
- Type de contrat
-
CDD - 4 Mois
Contrat travail - Durée du travail
-
36H20/semaine
Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros sur 12.0 mois
- Restauration
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Compétences
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Eplucher des légumes et des fruits
- Préparer les viandes et les poissons
Savoir-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de réactivité
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Justice
Employeur
DIRECTION INTERREGIONALE DES SERVICES PE
200 à 249 salariés
La direction interrégionale de Bordeaux s'étend sur trois régions administratives (Aquitaine, Poitou-Charentes et Limousin) et compte 20 établissements pénitentiaires et 11 services pénitentiaires d'insertion et de probation (SPIP). Elle anime, contrôle et coordonne l'activité des établissements pénitentiaires et des SPIP de son ressort.
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