Offre n° 196GWDF
Cheffe/ Chef de cuisine Japonaise (H/F)

Actualisé le 16 septembre 2025

***SAISON HIVER 2025/2026*** NOURRI ET LOGEMENT SEUL Nous recherchons un chef expérimenté en cuisine japonaise. Suivi et application des normes HACCP et de sécurité... Vos missions seront notamment les suivantes : - Vous maitrisez parfaitement la préparation culinaire de la cuisine Japonaise - Vous possédez une bonne connaissance des produits japonais. - Vous avez une bonne compréhension de l'hygiène alimentaire et vous assurez que l'environnement de travail est préservé propre et rangé - Vous possédez de bonnes capacités de communication - Vous participez à la création de la carte. - Vous exécutez toutes autres tâches assignées par le Chef de cuisine. - Vous participez à l'atteinte du pourcentage budgété du Food Cost en limitant le gaspillage alimentaire ou des préparations négligées. - Ponctuel, vous vous assurez du bon rendement de la productivité et du travail d'équipe. - Vous suivez les suivis des bons de commande et les standards de la cuisine mis en place par le Chef. - Vous faites partie intégrante de l'équipe et suivez les instructions et les communications transmises par le Chef. - Vous reportez au Chef les problèmes d'hygiène et sécurité qui peuvent affecter les opérations dans votre cuisine. - Vous maintenez les bonnes relations avec et entre les membres de votre équipes afinde participer àune bonne atmosphère de travail. PROFIL RECHERCHÉ - Expérience préalable dans le domaine culinaire requise, minimum de 4 à 6 ans ; - Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout ; - Personnalité particulièrement responsable et fiable ; - Capacité à travailler en équipe soudée avec les collaborateurs ; - Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment. « La liste des tâches précisées ci-dessus n'est pas exhaustive, votre fonction pouvant évoluer, elle supposera une adaptation constante à des situations de forte activité et de gestion spécifique de relations clients. »

Type de contrat

Saisonnier - 4 Mois
Contrat travail

Durée du travail

46H/semaine Travail saisonnier

Salaire

Autre
Selon expérience

Profil souhaité

Expérience

4 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Diététique
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evaluer la satisfaction client
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Législation alimentaire
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modalités de stockage de produits alimentaires
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régimes alimentaires
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Techniques de désinfection des surfaces
Techniques de présentation des plats
Transmettre une technique, un savoir-faire