Vous êtes boulanger / tourier, H/F, salaire net 1850 € en période d'essai (2 mois) puis 2 150 € net Mutuelle AG2R prise en charge à 50 % + 3 Primes annuelles ( PPV, Convention collective, Intéressement + PEE) Le Pain d'ici propose une gamme de pains élaborés au levain naturel dans la filière Bio. Vous saurez montrer un réel intérêt pour une alimentation saine et vous êtes sensibles aux enjeux environnementaux actuels. Vous rêvez rejoindre une équipe très dynamique de passionnés perfectionnistes dans un laboratoire bien équipé. Entraide, bienveillance, transparence, tolérance et empathie sont vos savoirs être. Ces valeurs sont importantes. Votre objectif professionnel est de proposer à la fois de savoureux produits réfléchis nutritivement sans toutefois renoncer à votre vie personnelle. La production est répartie en 4 postes tournants chaque semaine pour rompre la monotonie et la pénibilité. Chaque boulanger doit maîtriser les 4 postes. 1. PETRIN: Pétrissage base pâte campagne et déclinaisons (Pétrin à bras plongeant 125 kgs de farine. Nous travaillons au levain liquide de seigle, Ph mètre, sonde T°C, rabats, lecture des analyses farines. Façonnage en bannetons, et grands moulés. Pas de boulage, fermentation en J+1 (6h-13h30 dont 30 mn de pause) 2. BATTEUR: Pétrissage des pâtes au batteur (5-8 pâtes au quotidien) + tourage viennoiseries (4h-12h dont 30 mn de pause) 3. FOURS: Cuisson au four électrique de 13,70m2. 6h de cuisson / jour (1h-8h) 4. APPUI PRODUCTION: 5h-13h30 dont 30 mn de pause L'organigramme est réfléchi pour bénéficier de 2 WEEK END DE 3 JOURS PLEINS PAR MOIS, 1 week end de 2 jours plein, 1 week end en coupure: 1 samedi matin sur 4, cuisson de 1h à 5h 1 dimanche sur 4, il y a 3 heures de pesées, rafraichis des levains (de 10h à 13h) C'est le week end en « coupures » Nous ne produisons pas de baguettes ni pains blancs. Pas de diviseuse ni façonneuse. Si vous avez tout lu et que vous cochez toutes les cases, merci de répondre à cette annonce en vous présentant brièvement dans UNE LETTRE DE MOTIVATION, même succincte + CV. A très vite ! Stéphane