Il/elle confectionne le pain, la viennoiserie et/ou la pâtisserie et réalise la mise en rayon des produits en respectant les impératifs de présentation. Il/elle assure toutes les tâches d'exécution courantes nécessaires à la transformation des produits. Il/elle doit adapter l'approvisionnement du rayon du flux client afin de garantir un niveau de remplissage optimum. REALISER LE PROCESS DE PRODUCTION POUR FABRIQUER LES PRODUITS ATTENDUS Récupérer dès réception la marchandise et vérifier la conformité apparente des matières premières Identifier le lieu de stockage selon les spécificités des produits et procéder au rangement Identifier les matières premières nécessaires à la fabrication d'un produit donné (pain, viennoiserie ou pâtisserie) en respectant les fiches ingrédients et préparer les quantités attendues Réaliser la fabrication du produit en respectant les modes opératoires et les temps de pousse (3 types : pains blancs, pains spéciaux et viennoiseries) Enfourner le produit confectionné tout en surveillant le temps de cuisson et défourner au terme du temps défini Réaliser la préparation finale du produit (déco et mise en valeur) Juger de la conformité du produit par rapport au bon déroulement du processus Assurer une production suffisante et adaptée au flux client (remplissage du rayon) Assurer un contrôle strict des DLC/DLUO, alerter le manager en cas de date proche pour mise en place d'une action commerciale et/ou en cas de date dépassée pour mise en casse UTILISER LES OUTILS ET LES INSTALLATIONS AU POSTE DE TRAVAIL Respecter les modes opératoires liés à l'utilisation des machines et à leurs réglages Entretenir son poste de travail et nettoyer le matériel après chaque utilisation Veiller au maintien en l'état des équipements sur instructions précises du service de maintenance Détecter les dysfonctionnements et alerter en cas de panne METTRE EN OEUVRE LES PROCEDURES EN MATIERE DE QUALITE, D'HYGIENE ET DE SECURITE ALIMENTAIRE ET DE GESTION DE L'ENVIRONNEMENT Appliquer les règles liées à démarche qualité de l'entreprise au poste de travail (nettoyage, traçabilité, températures, contrôle.) Respecter les règles d'identification et d'enregistrement de traçabilité, vérifier la concordance des informations Etiqueter à la date du jour les produits utilisés, après leur ouverture Appliquer les règles d'hygiène au poste de travail afin de prévenir tout risque de contamination du produit METTRE EN OEUVRE LES PROCEDURES DE SECURITE ET SANTE AU TRAVAIL Intégrer dans son activité les consignes de sécurité et de santé au travail Utiliser les protections individuelles adaptées Adopter en permanence une attitude favorisant sa sécurité et celle des autres COMMUNIQUER ET S'ORGANISER EFFICACEMENT DANS SON ACTIVITE PROFESSIONNELLE Coopérer au sein de l'équipe pour favoriser le bon déroulement de la production et la bonne entente Transmettre des informations sur son activité à ses différents interlocuteurs, en utilisant un vocabulaire technique adapté Renseigner les différents documents nécessaires à son activité CONTRIBUER A LA QUALITE DE L'AMBIANCE DE TRAVAIL Adopter une attitude bienveillante vis-à-vis de ses collègues S'impliquer dans la communication (briefings, réunions, transmission d'informations .) Compétences transversales : Accompagner, en tant que membre de l'équipe, le développement global de l'entreprise, partager l'évolution et la culture de l'entreprise, et faire preuve : - D'autonomie, - D'un bon sens du relationnel, - De maîtrise dans l'application de la procédure de production, - D'initiative et de réactivité, - De bienveillance et de disponibilité vis-à-vis des clients, - D'une bonne présentation