1. Gestion de l'équipe (10 personnes) - Formation : Former et accompagner les équipes (serveurs, chefs de rang, barmans, etc.) sur les arts de la table (flambage, tarte, levé filet poisson etc) - Encadrement : Superviser le travail de l'équipe en salle et s'assurer de son efficacité. - Motivation : Maintenir un bon climat de travail et motiver les équipes pour garantir un service de qualité. 2. Gestion opérationnelle - Accueil des clients : S'assurer que les clients sont bien accueillis et installés. - Supervision du service : Veiller au bon déroulement du service, à la rapidité et à la qualité des prestations. - Relation avec la cuisine : Assurer une communication fluide avec la cuisine pour coordonner les commandes et les services. 3. Qualité et satisfaction client - Garantir la satisfaction : S'assurer que les clients sont satisfaits et intervenir en cas de problème. - Gérer les réclamations : Résoudre les litiges ou plaintes rapidement et efficacement. - Application des standards : Veiller au respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité. 4. Organisation et optimisation - Mise en place : Superviser la mise en place de la salle avant chaque service (tables, décoration, propreté). - Gestion des événements : Coordonner les banquets, soirées ou autres événements spéciaux. - Amélioration continue : Proposer des idées pour améliorer le service, optimiser les flux et fidéliser les clients. 5. Respect des normes - Hygiène et sécurité : S'assurer que les réglementations en matière d'hygiène et de sécurité sont strictement respectées. - Règlement intérieur : Veiller à l'application du règlement intérieur des salariés Qualités nécessaires : - Leadership, diplomatie, excellente présentation, gestion du stress, organisation et polyvalence. Un bon directeur de salle sait allier sens du service et rigueur dans la gestion quotidienne.