Situé.e à Granville, vous rejoindrez un centre pour jeunes (accueil collectif de mineurs) et vous serez placé(e) sous la supervision de la responsable opérationnelle. Le.la chef.fe de cuisine gérant.e est garant.e de l'exploitation du restaurant, du point de rencontre et encadre la production dans le cadre des règles en vigueur et de la politique de restauration de l'organisme. A ce titre, il.elle intervient aux différents niveaux de la production sur les différents services (hebdomadaire, weekend et jours fériés) du centre. Vos missions seront les suivantes : - Manager, organiser, animer, coordonner et contrôler les moyens humains et financiers de l'ensemble des salarié-e-s relevant du domaine de la restauration sur les centres, dans le cadre défini par son.sa responsable et au moyen d'outils divers. - Garantir la qualité et la diversité de l'offre de la restauration de loisirs dans le respect des orientations et des règles de l'organisme en respectant la maitrise des coûts - Elaborer des menus prévisionnels selon le projet de site et les orientations de l'organisme - Impulser une démarche orientée vers la sécurité-prévention, la responsabilité environnementale, et la qualité - Garantir la sécurité alimentaire du centre en animant et contrôlant la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire (PMS) par les équipes. - Garantir la santé/sécurité du personnel par la prévention et le respect des règles en vigueur et participer à l'actualisation du document unique - Participer à l'élaboration, à la mise en œuvre et au suivi du budget des centres de tourisme dont il.elle établit la partie restauration/bar et garantir le suivi et le respect de son budget, une fois adopté - Gérer les achats du restaurant et du point rencontre dans le cadre des règles et procédures en vigueur - S'assurer du suivi de l'entretien et de la maintenance du matériel et participer à son plan de renouvellement dans le respect des règles et prescriptions de l'organisme - Proposer, organiser et animer, en lien avec les filières métiers concernées, les actions évènementielles des centres : menus à thèmes, repas festif, animations, ateliers culinaires, séminaires, .. - Etre en appui ponctuel en qualité d'expert, lors de la préparation des séjours, des équipes en ACM dans une démarche qualité de la restauration en direction des jeunes Des compétences en management sont requises, notamment en matière de respect des consignes, de l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et de l'encadrement des équipes. Un diplôme de CAP minimum est requis Le poste exige d'être disponible les week-ends. Possibilité d'être hébergé gracieusement. Vous êtes disponible dès maintenant, et ce jusqu'au 28/08/2025. Alors n'attendez plus pour nous rejoindre !