Le boulanger (H/F) est en charge de la production de pain, brioches et viennoiserie au sein du point de vente. Il/elle est sous la responsabilité du Chef boulanger. Il/elle supervise les équipes de boulangerie conformément aux règles de management mises en place par le responsable de boutique. - Production de la gamme de pains, brioches et viennoises conformément aux fiches recettes transmises par la tête de réseau. - Finition (pousse, dorure et cuisson) de la viennoiserie en alternance avec les équipes de pâtisserie/Traiteur, conformément aux fiches recettes transmises par la tête de réseau. - Suivi et contrôle des procédures de certification BIO (cadenciers) - Intégration et formation des apprentis et des équipes de boulangeries en général - Passage des commandes fournisseurs conformément aux volumes de production définis avec le responsable de boutique. - Réception et contrôle des livraisons - Gestion des stocks et inventaires - Mise en œuvre des procédures d'hygiène (tenue du personnel, traçabilité, relevé des températures, tri et gestion des déchets..) - Mise en œuvre du planning de nettoyage au sein de son espace de production et zone de stockage (nettoyage des surfaces, entretien des équipements.) - Participation au nettoyage et entretien des parties communes de la boutique (toilettes, vestiaires, couloirs, réserve..)conformément au planning mis en place par le responsable de boutique. - Acheminement des produits en boutique et aide à la mise en rayon en cas de besoin. - Toutes autres tâches sollicitées par le responsable de boutique pour participer au bon fonctionnement du point de vente. LES QUALITÉS ATTENDUES Appliqué(e) et impliqué(e) Esprit d'équipe, rigoureux(se) et organisé(e) Ponctuel(le) et fiable