ACTIVITÉS PRINCIPALES 1. Gestion des achats, approvisionnements et suivi : - Passation des commandes auprès des fournisseurs référencés (gestion hebdomadaire et J+2 ). - Réception et contrôle des livraisons : qualité, quantité, conformité, DLC/DLUO. - Enregistrement des produits dans le logiciel de gestion. - Participation, en lien avec le Chef de production aux négociations ponctuelle des tarifs (tarifs grands comptes, optimisations fournisseurs). 2. Gestion des stocks : - Réception, rangement et stockage des denrées dans le respect des normes HACCP (FIFO). - Suivi de la traçabilité des produits via logiciel dédié. - Réalisation d'inventaires mensuels (produits bruts et transformés). - Suivi des dates, DLC, rotation des produits et limitation des pertes. - Préparation logistique des productions internes et des livraisons (échelles, chariots). - Coordination des expéditions vers tous les restaurants du groupe, existants ou futurs 3. Suivi administratif et budgétaire : - Mise à jour régulière des DLC. - Suivi du budget alimentaire et respect du food cost. - Proposition d'optimisations logistiques et d'achat pour limiter les coûts. - Construction et/ou mise à jour des fiches technique des recettes. 4. Hygiène et sécurité : - Application stricte des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP). - Maintien de la propreté des zones de stockage (chambres froides, réserves). - Identification et signalement des produits non conformes ou périmés. - Gestion de la traçabilité alimentaire au niveau de tout le laboratoire de production. COMPÉTENCES REQUISES Savoirs : - Connaissance des produits alimentaires et de leurs conditions de conservation. - Règlementation HACCP et hygiène en restauration collective. - Manipulation transpalette, échelles, chariot linges et organisation en palettisation. Savoir-faire : - Maîtrise d'un logiciel de gestion des stocks. - Logistique de réception, stockage et distribution. - Capacité d'organisation et de priorisation. - Aisance dans la relation fournisseurs. CONDITIONS D'EXERCICE - Horaires : Travail du matin, 5 jours / 7 - 2 jours de repos consécutif. - Contraintes physiques : Port de charges. - Cadre de travail : Respect strict des normes sanitaires en vigueur. FORMATION / QUALIFICATION REQUISES - CAP ou Bac Pro en logistique, gestion des stocks. - Expérience en gestion de stocks, logistique ou entrepôt exigée. - Expérience en restauration appréciée mais non obligatoire.