Mission: Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu. Activités principales : Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtages, etc) Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides, en fonction des fiches recettes, menus et règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis Remise en températures, refroidissement et traitement des non-conformités Dressage et envoi des préparations Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement) Rectification si nécessaire des produits / exigences de conformité, fabrication ou présentation Isolation des lots non conformes aux consignes de préparations et aux règles d'hygiènes Suivi de la traçabilité (étiquettes, plats témoin, mode opératoire) Nettoyage de son secteur conformément aux tâches définies dans le PND (locaux, équipement) Transmission avec les services par des fiches ou téléphone Participation à des réunions (Commission des Menus) Traçabilité