Missions principales - Création & exécution des recettes de ramen : préparation des bouillons, assaisonnements, garnitures et nouilles selon les standards maison. - Gestion de la cuisine : organisation de la production, contrôle des cuissons, dressage et régularité des plats. - Management de l'équipe : encadrement des cuisiniers et aides de cuisine, formation continue sur les techniques et la sécurité alimentaire. - Gestion des stocks et commandes : suivi des approvisionnements, gestion des matières premières et réduction des pertes. - Hygiène et sécurité : application stricte des normes HACCP et entretien du poste de travail.