Chef de cuisine spécialité vietnamienne (H/F)

Chef de cuisine spécialité vietnamienne (H/F) 76 - LE HAVRE

Offre n° 196NPNR
Chef de cuisine spécialité vietnamienne (H/F)

76 - LE HAVRE - Localiser avec Mappy

Publié le 15 août 2025

Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant dans le quartier de l'eure nous recherchons un cuisinier de cuisine asiatique. Vous êtes autonome sur le poste de la réception des marchandises, préparation des plats (viande, poisson, sauce, légumes...) , gestion inventaire et plonge. Vous gérez l'équipe à travers l'élaboration d'un planning, évaluation des compétences de commis, leurs formations ... Vous participez à l'élaboration des recettes , calcul des coûts et élaboré la carte au gré des saisons et des dernières tendances culinaires. Vous respectez les normes en vigeur. Vous êtes en contact avec les fournisseurs locaux pour obtenir les produits les plus adaptés à votre cuisine. L'employeur peut financer la formation HACCP. Vous travaillez du lundi au vendredi de 9H à 14H30 et de 18H à 22H.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail en horaires fractionnés
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • A négocier selon expérience

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
  • Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
  • Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
  • Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
  • Développer des techniques de restauration innovantesCette compétence est indispensable
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineCette compétence est indispensable
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé non qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration de type rapide

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