La Résidence l'Ambène à Mozac recherche un cuisinier H/F à temps plein pour un remplacement du 8 septembre au 18 septembre en CDD. En tant que cuisinier-ère, vous réaliserez les préparations culinaires, chaude ou froide, en veillant à la qualité gustative. Vous participerez à l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine. MISSIONS PRINCIPALES - assurer la fabrication des plats chauds et froid, en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante - contrôler les préparations sur leur présentation sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages) - participer, si besoin à la réalisation des traitements préliminaire des produits (déconditionnement, épluchage, lavage) - respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement) - dresser les préparations en respectant les zones de fabrication et assurer le service en salle à manger pour les plats chauds - respecter les recettes misent à disposition. HYGIÈNE ET SÉCURITÉ - respecter les normes et procédures - respecter les règles d'hygiène (méthode HACCP) y compris, concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de santé - procéder au prélèvement des échantillons de plat témoin suivant, la procédure interne et sous la responsabilité du chef cuisinier. - prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine, selon le planning et les protocoles de nettoyage - assurer le service de plonge manuelle COMMUNICATION ET DÉMARCHE QUALITÉ - signaler à l'équipe soignante toutes situations à risque pour le résident - participer à la démarche qualité aux différents groupes de travail aux formations et aux réunions des différentes instances FORMATION : Formation dans le secteur de la restauration obligatoire Expérience appréciée HORAIRES ET ROULEMENT : Lundi 8 septembre, mardi 9 septembre, vendredi 12 septembre, samedi 13 septembre, dimanche 14 septembre, mercredi 17 septembre et jeudi 18 septembre de 8h30 à 19h30. À SAVOIR : - Rémunération : à partir de 1900€ brut selon profil - Prime Ségur de 206€ brut - Majoration pour les dimanches travaillés - Heures supplémentaires payées CANDIDATURE : - CV et lettre de motivation