Offre n° 196VHGC
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Publié le 22 août 2025

Hôtel *** de charme, logis au milieu des châteaux de la Loire, 25 chambres et 4 appartements Piscine et espace bien être Temps plein avec 2 jours ½ de congé Cuisine Française ( midi 20 couverts/soir 70 couverts en saison et pendant les jours fériés beaucoup d'activité ) Label Maître restaurateur, logis, clef verte (écologique) Salaire à définir et projet personnel Label : maître restaurateur, Logis et Clef verte (label écologique) Le Chef de Cuisine est responsable de l'élaboration des menus, de la production culinaire, de la gestion de l'équipe en cuisine ainsi que du respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il veille à proposer une cuisine authentique, savoureuse et adaptée à l'identité de l'auberge. Au plaisir de travailler avec vous et faire partager votre savoir faire

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés
Travail le samedi
Travail le dimanche

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2900.0 Euros à 3200.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Intéressement / participation

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Chiffrage/calcul de coûtCette compétence est indispensable
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Procédures de cuisson sous videCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine des spécialités régionales françaises
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Transmettre une technique, un savoir-faire