1.Mise en place de la salle -Préparer et nettoyer la salle avant le service. -Dresser les tables (nappes, couverts, verres, serviettes). -Vérifier la propreté du mobilier et du matériel. 2.Accueil et installation des clients -Accueillir les clients avec courtoisie. -Accompagner les clients à leur table. -Présenter le menu, la carte des boissons et répondre aux questions. 3.Prise de commande -Conseiller les clients sur les plats, boissons, vins. -Enregistrer la commande (oralement ou sur terminal électronique). -Transmettre la commande en cuisine et au bar. 4.Service en salle -Apporter les plats et boissons aux clients. -S'assurer que les clients ne manquent de rien (pain, eau, couverts). -Servir selon les règles de l'art (au plateau, à l'assiette, etc.). 5.Suivi du client -Être attentif aux besoins des clients pendant le repas. -Répondre rapidement aux demandes (ex. rajouter une boisson). -Vérifier la satisfaction et gérer les réclamations si nécessaire. 6.Encaissement -Apporter l'addition. -Encaisser les paiements (espèces, CB, titres-restaurant). -Remercier les clients et leur souhaiter une bonne journée/soirée. 7.Débarrassage et rangement -Débarrasser et nettoyer les tables après le départ des clients. -Replacer les tables et préparer pour le prochain service. -Ranger et nettoyer la salle en fin de service. 8.Hygiène et sécurité -Respecter les règles HACCP (hygiène alimentaire). -Maintenir son poste propre et organisé. -Veiller à la sécurité des clients (ex. éviter les chutes de plateaux). 9.Gestion du stock -Vérifier les niveaux de stocks (boissons, consommables, vaisselle). -Remonter les besoins en réapprovisionnement au responsable. -Participer à l'inventaire mensuel ou hebdomadaire. -Contrôler les livraisons et ranger les marchandises. -Éviter les ruptures de stock et les pertes (gestion des DLC).