Le cuisinier prépare et réalise des prestations de restauration et d'hôtellerie à destination du public accueilli et des agents. Cuisine : - Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet - Dressage des préparations culinaires, dispatching et thermo scellage des denrées alimentaires - Participation à l'élaboration des menus - Transport de repas sur les groupes de vie (permis B impératif) Gestion : - Comptage de la production - Approvisionnement en produits, étiquetage, commandes alimentaires - Contrôle de la conformité des produits - Contrôle de l'application des règles, procédures, normes standards - Contrôle et suivi de la propreté des locaux et du matériel - Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son ou ses postes - Contrôle et suivi de la qualité des produits - Contrôle et respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.) - Port de charges - Participation à la vie institutionnelle. Pour ce poste, une attestation d'honorabilité valide et datée de moins de 6 mois sera exigée avant toute prise de fonction. La demande s'effectue en ligne sur le site https://honorabilite.social.gouv.fr/ et peut prendre entre 4 et 15 jours.