*** Attention, ce poste est situé dans le Sud de l'Essonne (en dessous d'Etampes) *** Ce poste nécessite d'avoir déjà fait de la collectivité et de connaitre les normes HACCP ainsi que les textures modifiées horaire 7h30 - 19h30 avec 1/2h de pause repas + pause de 14h30 à 16h Les missions : Assurer la production quotidienne de la restauration de l'établissement Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées Concevoir et réaliser les repas conformément aux fiches techniques DomusVi S'assurer de la qualité des repas servis auprès des résidents, en étant présent en salle lors du service Etre vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées) Collaborer à la gestion du stock et du budget : Collaborer à la gestion financière du budget dédié Déterminer les besoins en fonction des stocks Participer au suivi des commandes Participer à la réalisation de l'inventaire Veiller à l'hygiène alimentaire et la maîtrise des risques Maîtriser et appliquer la réglementation HACCP Connaître le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et le mettre en application Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection Utiliser les moyens de prévention mis à disposition en cuisine Organiser et participer à l'entretien de la cuisine Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien Réaliser le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie *** Attention, ce poste est situé dans le Sud de l'Essonne (en dessous d'Etampes) ***